日々の思いを本気で伝える！修造コラム

秋田の冬の名物と言えば鱈。

荒れる日本海で獲れた新鮮なマダラを求めて、にかほ市の象潟にやってきました。

今日は、鱈づくしをいただきます！

まずは「だだみの刺身」。

白子を生姜じょうゆでいただくのですが、白子本来のおいしさを味わうには、

これくらいシンプルな味付けの方がいいですね。

それに、白子のクリーミーさが半端じゃない！

「鱈のどんがら汁」は、鱈の骨や内臓さえも一緒に入れてネギや味噌で煮込んだ一品。

お出汁はあっさりしてるんですが、鱈の香りがふわっと香ってくるんですね。

これはほんとに最高！

雪が降って寒いのですが、この寒い中でいただく鱈料理は、格別です！

象潟町漁協女性部のみなさんにご紹介いただきました。

鱈は捨てるところがないと言われるほど、一匹まるごと食べられるんだそうです！