日々の思いを本気で伝える！修造コラム

今回は、かなり変わった方法で作られる焼き芋があると伺って、愛媛県西予市の明浜町に来ています。

それは「灰屋いも」と呼ばれる焼き芋で、生石灰に水をかけると起こる化学反応によって出る約200℃の熱を利用して焼くというからビックリです。

その作り方はというと、鉄製の箱の中に生石灰を敷き詰め、水を混ぜてから、さつまいもを置き、

さらに生石灰でさつまいもをサンドするようにかぶせ入れ、最後にふたをして1時間半～2時間待つとできあがり！

なぜこのような作り方をするようになったかというと、その昔この地域は一大石灰産業地帯だったそうで、

そこで働いていた方々が、仕事の合間におやつとして作って食べられていたそうです。

火を一切使わないことでさつまいもの旨味を閉じ込め、普通の焼き芋より甘味が凝縮されるんだとか。

確かに、口に入れると、溶けていくような食感で、とにかく甘い！

お芋の蜜が出てくる感じで、本当においしいです！

現場で働いていた方たちの知恵から生まれたこの料理。

お見事です！ありがとうございました。