日々の思いを本気で伝える！修造コラム

今回訪れたのは、鹿児島県の台所、「鹿児島市中央卸売市場」。

鹿児島を代表する魚と言えば「キビナゴ」！

今日は、そのキビナゴ料理をいただきます。

まずいただいたのは、「キビナゴの刺身」。

この刺身を酢味噌でいただくんですが、歯ごたえがあるのに、身はトロッ！

お箸が止まらず、かなりの量いただけますね。

次にいただいたのは「キビすき」。

いわゆるキビナゴのすき焼きなんですが、

骨の部分はサクサク、身の部分はまた刺身と違ってこちらもおいしい！

鍋で煮ると、キビナゴは頭から尻尾まで食べられるからいいですね。

このキラキラと光り輝くキビナゴは、鹿児島の焼酎にも合うから最高です！

鹿児島県漁連の若松辰真さんにご紹介いただきました。

若松さんは中央卸売市場で34年ほど競りを仕切っている大ベテランです！